重庆新东方大厨精英专业_厨师培训_中餐培训_澳门威尼斯867.net

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                重庆新东方烹饪
                澳门威尼斯867.net大厨精英专业
                澳门威尼斯867.net培养目标

                以培养餐饮厨师长,酒店、宾馆主厨、大厨等中高级烹饪人才为目标。具有独立开店能力。

                澳门威尼斯867.net大厨精英专业学习内容

                教学模式:阶段式教学,实践操作为主,理论为辅,厨房各岗位技能实训。

                实践为主:主要学习川菜、湘菜等八大菜系的经典名菜和特色风味菜肴;学习食品雕刻、中式面点、干锅、火锅、宴席设计、冷卤烧腊等,总计学习360道经典菜品和90道点心的制作。

                理论为辅:《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》、《烹饪英语》、《商务礼仪》。

                第一阶段能学到什么?

                烹饪基本功(刀功,勺功,翻锅);传统川菜;川菜代表菜;烹饪原料加工;调味;烹饪工艺基础;烹饪原料学;川菜餐饮专题讲座;军训。
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                第二阶段能学到什么?

                川式传统凉菜制作;花色拼盘制作;食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕;中式面点;烹饪原料学、餐饮专题讲座。
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                第三阶段能学到什么?

                新派凉菜制作;川式酒店时尚菜; 川菜高档菜;新派川菜;地区流行菜,高档干货原料涨发、卤水制作,火锅、干锅制作;餐饮专题讲座。
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                第四阶段能学到什么?

                川菜导师强化训练;特殊器皿菜肴、川菜经典名菜;宴席菜单设计与制作、现代高档宴席制作;毕业综合技能会考、餐饮专题讲座。
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                澳门威尼斯867.net教师团队
                职称:
                中国烹饪名师、中国烹饪协会会员
                擅长:
                中式烹调、传统川菜、正宗川菜、火锅
                从厨经历及获奖情况:

                维纳斯大酒店任厨师长

                重庆君豪大饭店任行政总厨

                1997年荣获重庆市火锅大师称号

                2001年荣获重庆市川菜名师称号

                多次受邀到国外讲学,授业。

                现任我校正宗、传统川菜实操大师

                职称:
                烹饪名师、中国烹饪协会会员
                擅长:
                传统川菜、流行川菜、中式面点
                从厨经历及获奖情况:

                1979年任颐之时大酒楼热菜主厨

                1998年在重庆技术大竞赛中荣获面点师名

                19972000年荣获“烹饪名师”称号

                2001年被重庆烹饪协会被授予“烹饪大师”称号。

                现任我校业中式面点实操大师

                职称:
                技师、中国烹饪协会会员
                擅长:
                正宗川菜、火锅、流行火锅
                从厨经历及获奖情况:

                1976年开始从事烹饪工作

                1980年在陕西阳光大酒店任厨师长

                1987年北京中国航空宾馆任行政总厨

                1992年江苏香格里拉大酒店任行政总厨

                1994年在北京市烹调大赛中荣获个人名

                现任我校正宗重庆火锅实操大师

                职称:
                技师、讲师
                擅长:
                中式烹调、传统川菜、正宗川菜、火锅
                从厨经历及获奖情况:

                1996-2000年 重庆人民宾馆宴会厅主厨

                2000-2005年 北京豪门酒店任厨师长

                2006-2008年 石家庄裕园酒店任厨师长

                2008年-2012年 哈尔滨“麻辣百分百”餐饮连锁店任行政总厨

                现任我校中式烹调实操大师

                澳门威尼斯867.net大厨精英专业学习内容

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